Yoghurtmunkar i söt sås
Ingredienter
Sås:
- 2½ deciliter strösocker
- 1½ deciliter vatten
- 1 tsk nypressad citronsaft
- En liten bit kanelstång
- 4 msk honung
Munksmet:
- 4 ägg
- 2½ dl naturell yoghurt
- 4 och tre fjärdedelar dl vetemjöl
- 2 tsk strösocker
- 1 msk bakpulver
- 1 msk hjorthornssalt
- olja till fritering
Tillagning:
Koka upp socker, vatten, citronsaft och kanel över normal värme. Rör hela tiden så att sockret löses upp. Blanda i honungen och koka utan lock i 10 minuter. Ta från värmen och låt såsen kallna.
Lägg ägg (!) och yoghurt i en skål och vispa tills den är väl blandad. Blanda mjöl, bakpulver och hjorthornssalt och rör ner det i äggsmeten. Blanda väl.
Häll ett 10 centimeter tjock lager olja i en kastrull eller frityrpanna på normal värme. Droppa ner smeten matskedsvis i den varma oljan. Se till att det inte blir för många munkar i pannan samtidigt. Koka munkarna fint brunta runtom. Vänd dem ofta.
Ta upp munkarna med hålslev och låt dem rinna av på flera lager hushållspapper.
Häll över såsen.
En extra piff på munken är att du gärna strör ett tunt lager hackade pistage-nötter eller valnötter efter att ha hällt på såsen.
Litteratur: "Kaukasisk mat - recept från Armenien, Azerbajdzjan och Georgien", Sonia Uvezian
Chalva
Nyligen köpte jag en kokbok med kaukasiska rätter. Ni kan ju gissa vad jag hittade i denna ...
- Två och en halv dl strösocker
- En och en fjärdedels dl vatten
- En och en fjärdedels smält smör
- Fyra och tre fjärdedelar dl vetemjöl
- Kanel
Tillagning:
Koka upp vatten och socker i en liten kastrull över hög värme. Rör hela tiden så att sockret löses upp. Ta kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills vidare.
Smält smöret i en tjockbottnad panna. Rör ner mjölet och fräs över svag värme i ca 15 minuter eller tills blandningen blivit svagt brun. Rör hela tiden. Späd med sockerlösningen, lite i taget, tills allt är väl blandat. Vänd upp chalvan på en tallrik, jämna till ytan och strö över kanel. Enjoy!
Litteratur: "Kaukasisk mat - recept från Armenien, Azerbajdzjan och Georgien", Sonia Uvezian
Stekta gröna tomater
Här har ni dock "originalet" serverat för er, den orättvist förbisedda men föralltid odödliga desserten
Ingredienter:
- En stor grön tomat
- En matsked bacon-fett (för vegetarianerna går det att byta ut detta mot margarin)
- 2 matskedar vitt majs-mjöl
- 2 matskedar salt
- 2 matskedar peppar
Tillagning:
Skiva tomaten i halvcentimeter-tjocka skivor. Krydda med salt och peppar. Täck båda sidorna med majsmjöl.
Ta en stor stekpanna och hetta upp tillräckligt med baconfett för att täcka botten av pannan och stek tomaterna tills de är lätt brynta på båda sidorna.
Smaklig måltid!
