Lammhuvud på gotländskt vis
Nyligen flyttade jag hem till mitt arv, min mors "hemland", Gotland. Jag studerar litteratur och lingvistik på författar-linjen på Fårösunds Folkhögskola. Därför har jag inte hunnit med bloggarna så mycket. Nu är det dags för en del uppdateringar på en del maträtter jag tycker mycket om, eller åtminstone fastnat för på ett eller annat sätt.
Först ut ... grillat lammhuvud!
Ingredienter (2 personer)
- Ett fårhuvud
- Salt och peppar
- Rosmarin
- Ströbröd
Lammskallarna flås ordentligt, klyves samt samt tvättas och skuras. Ta ut hjärnan!
Låt ligga i kallt vatten över natten. Koka i salt vatten tills köttet är mört. Flå tungan. Strö på salt, peppar, rosmarin och ströbröd. Griljera i ugn i 225 grader i ca 20 minuter eller tills ytan är knaprig. Ätes med rotmos och sallad.
Obs! Behåll ögonen! Enligt en tradition ska de sväljas med en snapps ... (ps! ett tips är ju då den rätt så nya sorten Gotlands Bittar, i själva verket en slags amaro)
Mumsigt? Jajamen ...
