Lukulliskt

För er som läst boken "The rum diary" av den framlidne Dr Hunter S Thompson lär uppskatta denna mördar-hamburgare ... som mördar snabbare än korrupta chefer och galna Puerto Rico-bor tillsammans. Den första i kategorin hamburgare. Den heter Paul Kemp's breakfast burger. Ibland även kallad Paul Kemp's Brekker Burger.

Ingredienter (en portion):
- Ett stycke hamburgare
- Ett ägg
- Strimlad bacon (en eller ett par skivor)
- En riktigt rökig BBQ-sås. Texas Longhorn's Smoky Liquid eller de lite rökigare från Rufus Teague är personliga favoriter
- Två skivor cheddar-ost
- Rostad lök efter behag

Stek hamburgaren. Stek gärna ägget och baconen i samma panna. När du vänder på köttet lägger du osten på köttet. Se till att baconen blir riktigt krispig. Vill du ha vändstekt ägg är det en smaksak, men personligen uppskattar jag ägget med lös gula.
När köttet är färdigt, häll på såsen innan du strör på den rostade löken, men efter att baconen placerats ovanpå cheddarn. Sedan ägget, och det är här den lösa gulan (om du följer mitt "smak"råd) gör sitt till. Spräck den så att den rinner ut över resten av ingredienterna.
Vad gäller val av hamburgerbröd är mörka bröd ganska goda till dessa. Suger upp diverse såser, äggulor och spad rätt bra också. 
Avnjutes gärna med en kall pilsner (typ Medalla eller någon annan inhemsk karibisk öl) eller ett stort glas rom. Enjoy ...

Än en gång var det längesedan jag skrev i min kära matblogg. Denna gång ska jag dock lägga ut ett nytt recept, ett för er som inte kan/har tid/orkar/vill göra en hel äppelpaj, men som är lika smarrigt. För enkelhetens skull namnger jag den efter hon som gav mig receptet. Alltså kallar jag den för Hannas Äppeldessert.


Om du inte har tid/ork att göra en äppelpaj testa min smaskiga efterrätt.
Blanda socker och kanel.Skiva en eller två äpplen och vänd äppel lyftorna sockerblandningen stek äpplen lätt i stekpanna. Klart servera med vaniljglass.

Som den store älskare av lammrätter jag är, men även av min kära hem-ö Gotland, så är det ju oundvikligt att presentera denna rätt som nästa i listan. 

Ingredienser:
1 lammstek med ben, ca 2 ½ kg
rejält med salt
4-6 vitlöksklyftor
1 msk rosmarin (färsk eller torkad)
0,5 dl honung
saften från 1 citron
svartpeppar ur kvarn

Skysås:
1 dl stekspad
3 dl rödvin, gärna fylligt
1/2 liter kalvfond (vatten + koncentrat)
1 msk smör
1 msk vetemjöl
svartpeppar
lite kajennpeppar

Portioner: 8

Sätt ugnen på 250 grader. Gnid in rikligt med salt runt om steken. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Blanda samman vitlök med honung och citronsaft. Pensla steken noga runt om med blandningen.

Sätt in steken i ugnen på galler över en långpanna i nedre delen av ugnen. Använd gärna en köttermometer. Genom att först ha en hög ugnsvärme får steken en vacker och smaklig yta. Låt stå tills den fått en fin gyllene färg.

Stöt rosmarin i en mortel. Krydda steken runt om med den hackade rosmarinen och efterstek på riktig låg temperatur, 120 grader, för att få steken saftig och mör. Låt stå i cirka 2-2 1/2 timmar eller tills innertemperaturen är cirka 60-70 grader. Ta ut och låt vila en stund. Tänk på att om den får vila länge, upp mot en halvtimme, kommer den att eftersteka något utanför ugnen.

Sås: Vispa ur långpannan från saft och stekrester och häll ner i en kastrull. Häll i rödvin och kalvfond. Knåda ihop smör och mjöl och vispa ner i såsen. Låt koka upp under vispning tills såsen tjocknar en aning. Låt sjuda utan lock i 15 minuter, vispa i botten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite vatten om såsen blivit för tjock den ska vara ganska tunn, knappt mer än en sky.

Servera gärna med en krämig risotto och rostade rotsaker.


Källa: www.gotland.net

Detta är första receptet i en ny kategori: mackor.
Det här är antagligen mackan som hjälpte Elvis på traven att kasta in handduken. Jag kallar den för Elvis Special.

Ingredienter:
- Ett Polar-rullbröd
- Fyra strimlor bacon
- Valfri sylt
- Jordnötssmör
- Smör

Tillagning:
Stek baconet, bre på smör, jordnötssmör och sylt på mackan. Lägg på det knapriga baconet. Rulla ihop.

Välkommen hit, kära du.
Jag tänkte säga "hoppas du är hungrig". Men egentligen hoppas jag att du inte är det. För när du suttit här en timme eller två, så kommer magen knorra, tarmarna skrika och krokodiltårarna rinna över den mat du enbart läser om men antagligen är för lat för att tillaga (allvarligt, säg inte att du skulle sitta här om du hade orken att stå vid spisen?).
Vad jag däremot väljer att säga är: hoppas du har allting hemma när du inte står pall mot frestelsen längre.

Här finns allteftersom mina samlade verk och bakverk, favoritmaträtter och desserter, drinkar och drycker.
I första hand lite annorlunda recept, såsom stekta gröna tomater, tabasco i negerbollarna och kryddnejlika i köttbullarna.
Men också bortglömda klassiker som förtjänar att uppdagas igen. Chalva, yoghurt-munkar och kaukasiska lammkotletter kommer att synas här.

Hoppas det ska smaka ...